Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking

Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking

OBJECTIF: L’objectif prioritaire du projet est d’optimiser les ressources disponibles dans les caves pendant la période des vendanges, d’économiser sur les coûts de production, en obtenant un produit différenciateur et en maximisant la qualité. Une technologie innovante appelée ULTRAWINE est définie axée sur une rapide extraction des polyphénols et des arômes du raisin. La couleur et l’arôme des vins sont deux des paramètres organoleptiques les plus prisés par le consommateur, puisqu’ils donnent des informations sur leur processus d’élaboration et leur évolution dans le temps.

APPEL À PROJET: PROGRAMME H2020 HORIZON – SME- INSTRUMENT

INTITULÉ DU PROJET: Eco-innovative maceration system based on LFHP ULTRAsound technology for WINEmaking.

Date de lancement: 1/06/2015

Date de fin: 1/06/2017

ACRONYME: ULTRAWINE.

Fiche technique du projet