Développement d’un itinéraire œnologique pour élaborer des vins d’excellente qualité sans dioxyde de soufre

Développement d’un itinéraire œnologique pour élaborer des vins d’excellente qualité sans dioxyde de soufre

OBJECTIF: il s’agit d’un projet consortial dirigé par Bodegas Roda S.A. et intégré par trois entreprises associées, PRODUCTOS AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR et un partenaire technologique, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). L’objectif technique du projet est de développer un itinéraire œnologique qui permette, en appliquant de nouveaux additifs et processus, d’élaborer et de commercialiser des vins d’excellente qualité sans dioxyde de soufre. Pour ce faire, des stratégies seront développées pour réduire ou éliminer le dioxyde de soufre en garantissant la stabilité microbiologique du vin, en évitant l’action des polyphénols oxydases et l’oxydation chimique des vins, en définitive sans effets négatifs sur la qualité du produit. La participation d’AGROVIN au projet signifie sa consolidation sur le marché espagnol et international des solutions œnologiques, tant au niveau des micro-organismes et des additifs qu’au niveau des technologies et des processus, en recherchant de nouvelles applications de produits actuellement sur le marché et en développant de nouveaux produits et stratégies d’élaboration remplaçant l’emploi du dioxyde de soufre dans les produits œnologiques, en déployant de nouvelles fonctions pour ses produits et de nouvelles opportunités commerciales dans le domaine des additifs de substitution du dioxyde de soufre, avec les opportunités d’ouverture de marché et de captation de nouveaux clients qui en résultent.

APPEL À PROJET: MINECO. INNPACTO 2012.

INTITULÉ DU PROJET:  Développement d’un itinéraire œnologique pour élaborer des vins d’excellente qualité sans dioxyde de soufre.

Date de lancement: 1/10/2012

Date de fin: 31/12/2015

ACRONYME: VINNOSO2

Fiche technique du proyect