Enovin COLOR

TYPE DE VIN:

 

 

APPLICATION:

Macération en rouge – Dose d’emploi : > 2 g/100kg. Température de travail: >15ºC. Temps: 2 jours.

Presse – Dose d’emploi : > 3 g/100kg. Température de travail: >15ºC. Temps: 4 heures.

CARACTÉRISTIQUES:

• Activité Enzymatique: Pectinase, cellulase et hémicellulase.
• Accroît l’extraction des composés phénoliques durant la macération.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Extraction de la couleur.

Fiche Technique

Fiche de sécurité

Vous aimerez peut-être aussi…

  • Augmente la structure et le volume des vins. Meilleure stabilisation de la couleur.
  • Complexité aromatique et structure des vins rouges.
  • Grand apport de tanins ellagiques. Quercus pyrenaica.
  • Intensifie les notes variétales de fruits noirs (mûre, prune) avec des nuances balsamiques
  • Profil fruité avec structure en bouche