Enozym VINTAGE

TYPE DE VIN:

 

 

APPLICATION:

Macération en rouge – Dose d’emploi : > 1 g/100kg. Température de travail: >15ºC. Temps: 2 jours.

Presse – Dose d’emploi : > 3 g/100kg. Température de travail: >15ºC. Temps: 3 heures.

Filtration – Dose d’emploi : > 2 g/hl. Température de travail: >15ºC. Temps: 24 heures.

Vins/moûts affectés par Botrytis Dose d’emploi: > 3 g/hl. Température de travail: >15ºC. Temps: 7 jours.

CARACTÉRISTIQUES:

• Activité enzymatique: Pectinase, cellulase, hémicellulase, protéase et B-GLUCANASE.
• Augmentation de la structure et de la stabilité des vins dûe à l’extraction compensée des tanins, des anthocyanes et des polysaccharides.
• Améliore le pressurage et la filtrabilité des vins.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Extraction et stabilisation de la matière colorante. Arômes persistants dans le temps.

Fiche Technique

Fiche de sécurité

Vous aimerez peut-être aussi…

  • Augmente la structure et le volume des vins. Meilleure stabilisation de la couleur.
  • Fruit et structure, notes de fruits mûrs et d'épices
  • Complexité aromatique et structure des vins rouges.
  • Intensifie les notes variétales de fruits noirs (mûre, prune) avec des nuances balsamiques