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| Ecologico |
Technology
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SPIRIT CANDY
Respect maximal du cépage avec une fusion de vanille et de caramel. Le nappage, un format innovant dans les alternatives au chêne, un outil très utile dans la vinification. Le Spirit Candy, grâce à sa structure, sa porosité et sa perméabilité, permet une libération rapide des composés aromatiques avec un dosage réduit par rapport aux formats actuels. Le Spirit Candy a une forte concentration de vanilline et de cis-whiskylactone.
- Surface de contact plus grande, taux de libération du composé plus élevé.
- Matière première de même qualité que les douves et les copeaux.
- Ne contient pas de liants artificiels.
- Application facile, avec une maille directement dans le vin.
CARACTÉRISTIQUES
Impliqué dans la sensation des fruits à faible dose. Le Spirit Candy favorise la perception du fruit mûr. À des doses plus élevées, il contribue à la sensation de notes de chêne non grillé, influençant la fraîcheur aromatique avec des notes de sous-bois et d’herbes aromatiques.
Spécifiquement pour apporter de la douceur en bouche. Il est également subtilement impliqué dans la contribution de la graisse et de la persistance.
Parmi tous les avantages du chêne, nous pouvons souligner les suivants :
- Surface de contact plus grande, taux de libération du composé plus élevé.
- Matière première de même qualité que les douves et les copeaux.
- Même le rôtissage.
- Ne contient pas de liants artificiels.
- Application facile, avec une maille directement dans le vin.
DOSAGE
- Vin 0,25-3 g/l
La dose et la durée du traitement dépendront du degré de rechute et de l’intensité des caractéristiques souhaitées. Spirit Candy, grâce à son format particulier de granulés, facilite les courtes périodes de traitement.
La durée du traitement peut varier entre 2 et 3 semaines, en fonction du vin de départ et de l’effet recherché. Il est conseillé d’effectuer des tests préliminaires afin de préciser
le dosage et les dégustations fréquentes pour déterminer la durée optimale du traitement.