Spirit CLASSIC

CARACTÉRISTIQUES:

 

 

 

 

Il s’agit de copeaux, de dominos et de douves en chêne français (Quercus petraea et Quercus robur). Les caractéristiques structurelles à grain fin, la porosité élevée et la perméabilité rendent son utilisation idéale en œnologie.

Le bois de chêne français est riche en composés aromatiques au caractère épicé et balsamique. Les fortes concentrations en eugénol (arômes d’épices) et en maltol (arômes de café torréfié, de caramel, etc.) sont caractéristiques.

Son application dans le vin suppose

• L’augmentation de la complexité aromatique des vins par la libération des arômes de vanille et d’épices.

• Le respect du caractère fruité du vin grâce à une libération lente et progressive des arômes caractéristiques du bois.

• L’apport de structure en bouche grâce à son contenu en ellagitanin.

Ce bois permet une lente diffusion des composants du bois vers le vin, il est donc recommandé dans les traitements moyens et longs.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Bois français à torréfaction moyenne, riche en composés volatils, tels que l’eugénol, le gaïacol et l’isoeugénol, qui apportent au vin des arômes de poivre noir, de clou de girofle et de réglisse

Fiche Technique

Fiche de Sécurité

 

 

Vous aimerez peut-être aussi…