Spirit ELEGANCE

CARACTÉRISTIQUES:

 

 

 

 

Ce sont des copeaux et des dominos de chêne de la péninsule ibérique (Quercus pyrenaica). Les caractéristiques structurelles à grain fin, la porosité élevée, la perméabilité et la composition chimique rendent son utilisation idéale en œnologie.

Il contribue à améliorer les qualités organoleptiques du vin, grâce à la libération de composés intéressants lors de la phase olfactive et gustative.

Dans le bois non torréfié, des concentrations élevées de tanin ellagique et d’antioxydant naturel apprécié, sont caractéristiques. Après torréfaction, des composés volatils ayant un grand intérêt œnologique apparaissent. L’utilisation de Spirit NATURE, Spirit STRUTURE et Spirit ELEGANCE, issus du bois de taille de Quercus pyrenaica, contribue à la préservation durable des forêts de chênes de la péninsule.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Avec une torréfaction intense et élégante, le chêne ibérique offre au vin une complexité organoleptique optimale. Apparition de composés volatils intéressants, tels que les pyranones (caramel), le 4-méthylguayacol (café ou fumé), et de composés phénoliques qui apportent un arôme agréable de réglisse. Augmentation du profil épicé et de l’équilibre en bouche.

Fiche Technique

Fiche de Sécurité

 

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