Spirit NATURE

CARACTÉRISTIQUES:

 

 

 

 

Ce sont des copeaux et des dominos de chêne de la Péninsule Ibérique (Quercus pyrenaica). Les caractéristiques structurelles à grain fin, la porosité élevée, la perméabilité et la composition chimique rendent son utilisation idéale en œnologie.

Il contribue à améliorer les qualités organoleptiques du vin, grâce à la libération de composés intéressants lors de la phase olfactive et gustative.

Dans le bois non torréfié, des concentrations élevées de tanin ellagique et d’antioxydant naturel apprécié, sont caractéristiques. Après torréfaction, des composés volatils ayant un grand intérêt œnologique apparaissent. L’utilisation de Spirit NATURE, Spirit STRUCTURE et Spirit ELEGANCE, issus du bois de taille de Quercus pyrenaica, contribue à la préservation durable des forêts de chênes de la péninsule.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Utilisé dans la fermentation alcoolique, s’agissant de chêne naturel, sans torréfaction, bien que faisant l’objet d’un séchage naturel prolongé en plein air, il renforce les arômes floraux et variétaux du vin. Sa haute capacité antioxydante respecte le fruit et participe à la stabilisation de la couleur. Grâce à sa forte concentration en ellagitanins, il amène un renforcement tannique en bouche, et augmente l’onctuosité et le volume.

Fiche Technique

Fiche de Sécurité

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