VINIGEL CRISTAL

Vinigel CRISTAL est une gélatine liquide purifiée et légèrement hydrolysée obtenue à partir de substances collagènes.

Genre de vin

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Appliqué en

Objectif

Écologique

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CARACTÉRISTIQUES

Excellente action de collage, équilibrant efficacement la structure polyphénolique, prenant soin de la structure du vin. Le vin conserve son potentiel de vieillissement et ses qualités aromatiques. Sa forme liquide le rend facile à utiliser. En raison de son faible degré d’hydrolyse, il ne produit pas de surdimensionnement.

APPLICATION

Clarification des vins rouges structurés à forte charge polyphénolique, des vins rouges vieillis et des vins blancs et rosés. Son application est appropriée pour les vins haut de gamme, où le respect de l’expression variétale est essentiel lors des traitements de collage. Convient pour la flottaison du moût

DOSAGE

Moût/vin 50-250 ml/hl

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