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GALITAN

Catégorie Étiquette

Le galitan est un tanin gallique à haut pouvoir clarifiant capable de réagir avec les protéines, complétant ainsi l’utilisation de la bentonite, particulièrement intéressante dans les moûts très instables en protéines.

Genre de vin

, ,

Appliqué en

Objectif

Végétalien

Ecologico

,

APPLICATION

En musts :

  • Précipite les protéines en solution.
  • Caractère antioxydant en combinaison avec les sulfites. Particulièrement recommandé pour les récoltes de mauvaise qualité sanitaire.

Dans les vins :

  • C’est le tanin le plus utilisé pour le collage, qu’il soit ou non associé à des agents de collage organiques.
  • Dans les vins mousseux, pendant la deuxième fermentation en bouteille.

DOSAGE

Moût : 5-20 g/hl

Vins : 5 -10 g/hl

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