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Technology
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TARTARIC 2.0
Acide tartrique en solution. L’acide tartrique (E-334) est un acidifiant destiné à corriger l’acidité des moûts et des vins.
CARACTÉRISTIQUES
Il s’agit de l’acide dextro tartrique, de l’acide L(+)tartrique ou de l’acide tartrique naturel. Sa forme liquide le rend facile à utiliser et garantit une utilisation complète du dosage utilisé.
APPLICATION
- Pendant la récolte, comme acidifiant du moût.
- Dans les vins blancs, rosés et rouges pour la correction de l’acidité pendant le processus de vinification.
DOSAGE
- Doit 100-300 ml/hl
- Vin 100-500 ml/hl
Limite maximale d’acidification :
– Raisins frais, moût de raisin, moût de raisin en fermentation, moût de raisin partiellement fermenté et vin nouveau encore en fermentation : 1,5 g/l exprimé en acide tartrique.
– Vin : 2,5 g/l exprimés en acide tartrique.