| Genre de vin | |
|---|---|
| Objectif | |
| Végétalien | |
| Écologique |
Technology
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ASCORBIC ACID
L’acide ascorbique ou vitamine C est un conservateur qui, ajouté au vin, s’oxyde en consommant l’oxygène dissous, protégeant ainsi le vin, empêchant l’oxydation des composés aromatiques (préservant l’arôme et le fruité) et des composés polyphénoliques.
CARACTÉRISTIQUES
Il empêche l’oxydation du Fe(II) en Fe(III), prévenant ainsi la faillite ferrique, bien qu’en raison de sa limite légale, il s’agisse d’un traitement très limité.
APPLICATION
Antioxydant dans les moûts et les vins.
DOSAGE
- Moût ou vin 5 – 8 g/hl
- Curatif 15 – 20 g/hl
Limite maximale légale dans les vins : 25 g/hl.
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