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REDOXTANIN_B

Catégorie Étiquette

La redoxtanine B est un complexe qui protège de l’oxydation les raisins et les moûts destinés à la production de vins blancs et rosés. Son utilisation directement sur le raisin permet de protéger au maximum l’expression aromatique.

Genre de vin

,

Appliqué en

Objectif

,

Végétalien

Ecologico

CARACTÉRISTIQUES

La redoxtanine B déplace efficacement l’oxygène, réduisant considérablement sa concentration dans les premiers stades, de sorte que le brunissement des moûts avant la fermentation est évité.

APPLICATION

  • Sur les raisins et les moûts pour les vins blancs et rosés :
  • Pendant les vendanges : protection des fruits contre l’oxydation avant qu’ils n’arrivent au chai.
  • Dans la trémie de réception : protéger les raisins du contact direct avec l’oxygène.
  • Dans les récoltes de mauvaise qualité sanitaire : Éviter et protéger l’action des laccases et des oxydases.
  • Pour les jus (pomme) : A l’arrivée au pressoir : éviter l’oxydation du fruit avant l’extraction du jus, ce qui donne des cidres aux couleurs plus pâles et à l’arôme beaucoup plus fin.

DOSAGE

  • En récolte 6-10 g/hL ou 100 kg
  • Dans les millésimes de mauvaise qualité 10-12 g/hL ou 100 kg
  • Dose maximale légale : 50 g/hl

La teneur totale en anhydride sulfureux ne peut dépasser 200 mg/l pour les vins blancs et rosés. Si la quantité de sucre résiduel (exprimé en glucose+fructose) est égale ou supérieure à 5 g/l, les valeurs autorisées sont de 250 mg/l pour les vins blancs et rosés.

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