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Clarifine ProYeast est un clarifiant à base d’extrait protéique de levure Saccharomyces cerevisiae.
Son procédé d’extraction respectueux permet d’obtenir une protéine de levure d’un poids moléculaire supérieur à 15 KDa et d’une excellente capacité de collage adaptée aux clarifications subtiles de vins blancs, rosés et rouges.
| Genre de vin | |
|---|---|
| Végétalien | |
| Ecologico | |
| Origine | |
| Objectif | Amélioration sensorielle, Clarification, Stabilité de la couleur |
Son excellente capacité de collage favorise la propreté des vins et augmente également leur brillance.
Dans les vins blancs, rosés et rouges dans l’objectif de :
– Favorise l’élimination des polyphénols oxydés et oxydables, en protégeant le vin de l’oxydation et en évitant le brunissement et la perte aromatique.
– Clarification respectueuse, elle élimine les tanins les plus astringents, améliorant l’onctuosité et respectant la structure du vin.
– Amélioration des caractéristiques sensorielles, les vins obtiennent une plus grande franchise aromatique.
– Il n’entraîne pas d’instabilité des protéines.
– Vin blanc et rosé : 1-10 g/hl
– Vin rouge : 5-20 g/hl
Dose maximale légale
– Moût, vin blanc et rosé : 30 g/hl
– Vin rouge : 60 g/hl
1. Diluer la quantité nécessaire de Clarifine ProYeast dans de l’eau dans un rapport de 1:10 et homogénéiser
2. Une fois dissous, ajouter au volume total et assurer une bonne homogénéisation
*Dans les vins blancs et rosés, l’ajout d’adjuvants de clarification tels que la bentonite, le sol de silice ou le tanin est recommandé pour améliorer la floculation
Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.
