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Technology
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PVVIN NO MET
Le PVVIN NO MET est un agent de collage spécifique qui limite le brunissement et l’évolution des moûts et des vins.
Sa capacité à réduire la concentration en métaux lourds, tels que le fer et le cuivre, ralentit les réactions d’oxydation enzymatiques et non enzymatiques, limitant ainsi le brunissement de l’échantillon et préservant son potentiel aromatique et sa typicité (esters fermentaires et arômes variétaux).
Il élimine sélectivement les composés phénoliques responsables du brunissement de l’échantillon.
APPLICATION
- Dans les moûts et les vins où il est nécessaire de réduire la teneur en métaux lourds (surtout le cuivre et le fer), en remplaçant les traitements controversés par du ferrocyanure de potassium.
- Dans les moûts et les vins où l’on souhaite réduire la teneur en polyphénols oxydables. Le PVVIN NO MET réduit la teneur en composés responsables de l’oxydation et empêche le brunissement ultérieur.
DOSAGE
Moût ou vin
Traitement préventif : 10-20 g/hl
Traitement curatif : 30-50 g/hl
