MANNOCUP

CARACTÉRISTIQUES

Le mannocup est une préparation à base d’écorces de levure ayant une forte affinité pour les composés soufrés. Sa teneur en mannoprotéines solubles, non liées aux polysaccharides, agit rapidement sur la sensation de volume dans la bouche, en éliminant les éventuels déséquilibres et en filtrant l’impact sensoriel des molécules indésirables.

Le citrate de cuivre lie les molécules de soufre avec une plus grande affinité et a moins d’impact sur l’équilibre sensoriel du vin que le sulfate de cuivre. La combinaison de ce sel avec les écorces de levure permet d’éliminer le cuivre du vin une fois qu’il a fait son effet.

Le Mannocup permet une élimination très efficace des composés soufrés sans dévaloriser le patrimoine aromatique du vin et sans augmenter significativement sa teneur en cuivre. La clarification du bleu n’est pas nécessaire.

APPLICATION

Dans les vins blancs et rouges. Avant clarification et stabilisation

DOSAGE