OBJECTIF : Dans ce projet, AGROVIN vise à réaliser une recherche stratégique, multidisciplinaire et régionale dans le domaine de la viticulture, qui permettra de générer des connaissances scientifiques et techniques dont l’application devrait jeter les bases d’une nouvelle façon de traiter les moûts afin de stabiliser leur couleur et de prolonger leur durée de vie utile. Si le projet est techniquement réussi, il conduira à une augmentation des solutions offertes par le marché pour le traitement des moûts, qui pourraient être utilisées à l’avenir pour améliorer la qualité des vins élaborés à partir de ceux-ci et prolonger ainsi leur aptitude aux marchés nationaux et internationaux. Les objectifs spécifiques du projet sont : – Développement de traitements préventifs de l’oxydation du moût au moyen de la technologie d’échange d’anions à médiation par résine. – Définir les produits de nettoyage et de régénération. Développement de protocoles de travail pour les applications définies ci-dessus. Étude de la stabilité chimique du moût. – Transfert de technologie avec la conception d’une machine semi-industrielle.

APPEL À COMMUNICATION: JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA LA MANCHA.

TITRE DU PROJET : Application de l’échange d’ions pour le contrôle de la couleur dans les moûts blancs.

Date de début : 9/07/2015

Date de fin: 18/07/2016