Freek+

Corrections du PH et de la stabilité tartrique

Il s’agit d’un dispositif permettant de réduire efficacement le potassium selon un processus rapide, efficace et durable.

Comment fonctionne Freek+

Réduction efficace du potassium

Les résines sélectives au potassium (K+) nous permettent également d’éliminer d’autres cations tels que Ca2+, Fe2+, Fe3+, Cu+, Cu2+, Cu2+, améliorant ainsi la stabilité du vin. L’échange a lieu entre les cations métalliques et les ions hydrogène des groupes fonctionnels, et cet échange a un effet direct sur le pH et le potentiel redox du vin.

Le traitement par résine est suivi d’une régénération de la résine. Après le passage du vin, un lavage avec une solution acide de HCl permet aux centres actifs de récupérer le H+ échangé avec le vin, la durée de vie de la résine étant illimitée, à condition qu’elle soit utilisée correctement.

Stabilité tartrique

Le vin est une solution saturée de sels, l’ion potassium (K+) étant le principal responsable de leur précipitation. En diminuant la concentration de potassium dans le vin, le produit de solubilité du bitartrate n’est pas atteint, ce qui empêche sa précipitation.

Le traitement permettra d’éliminer le potassium d’une fraction du vin, sans avoir à faire passer l’ensemble du vin dans le système.

Acidification des moûts et des vins

Le pH d’un vin est lié à différents processus chimiques et microbiologiques qui s’y déroulent. Une variation du pH peut avoir différentes conséquences, car elle affecte le potentiel redox, elle est directement liée à la combinaison du SO2 libre et elle intervient dans la tonalité et la stabilité microbienne du milieu, entre autres.

La concentration d’ions H+ libres est responsable du pH du vin. Par conséquent, le remplacement des cations métalliques par des protons entraîne une augmentation de l’acidité totale et une diminution du pH. Après le passage du vin, un lavage avec une solution acide de HCl permet aux centres actifs de récupérer le H+ échangé avec le vin, et la durée de vie de la résine est illimitée, à condition de l’utiliser correctement.

Avantages

Caractéristiques et modèles disponibles

* Connaissant le débit de fonctionnement de l’équipement en phase d’échange et tenant compte du fait que la phase de régénération a une durée d’environ 45 minutes, les performances de l’équipement dépendent des facteurs suivants :

1. Nombre de cycles quotidiens : en fonction des horaires de la cave.

2. Pourcentage de mélange du produit.

3. Quantité de potassium dans le produit à traiter.

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