Mejorando la estructura coloidal del vino: nueva herramientas bioactivas de interés

OBJETIVO: El presente proyecto de investigación persigue el desarrollo y caracterización de nuevas herramientas bioactivas (levaduras evolucionadas y nuevos formulados poliméricos), que resulten en una mejora de la estructura coloidal del vino y de su perfil sensorial. Incluye la validación a escala de laboratorio y a escala industrial de aquellas herramientas que se perfilen como más efectivas de acuerdo con los objetivos previstos.

CONVOCATORIA: Proyecto de investigación y desarrollo individual del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).

TÍTULO DEL PROYECTO: “Mejorando la estructura coloidal del vino: nuevas herramientas bioactivas de interés”

FECHA INICIO:02/02/2019

FECHA FIN: 31/01/2022

ACRÓNIMO: WINEBALANCE