Lieviti vini rossi

L’uso degli stessi agenti di trasformazione del mosto in vino, i lieviti, esalta le particolarità varietali, aromatiche o addirittura regionali di varietà e tipi di elaborazione, mentre minimizza i rischi di fermentazione. AGROVIN mette a vostra disposizione un’ampia varietà di ceppi scelti per la loro idoneità e per le loro caratteristiche fermentative, in grado di adattarsi ai possibili tipi di vino da elaborare, in quanto a profilo aromatico e gustativo, temperature di lavorazione, fabbisogni di azoto, influenza sul colore e resa alcolica, fra gli altri.

Ultimamente AGROVIN punta sulla selezione di lieviti autoctoni adattati ai processi di vinificazione delle nostre latitudini, grazie al supporto di svariati centri di riconosciuto prestigio mondiale nel campo della Microbiologia Enologica: Universidad Politécnica de Madrid (UPM); Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid.

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