Strategie di trattamento di vendemmia e fermentazione per la produzione di vini di qualità, compensando gli squilibri composizionali causati dal riscaldamento globale

Strategie di trattamento di vendemmia e fermentazione per la produzione di vini di qualità, compensando gli squilibri composizionali causati dal riscaldamento globale

OBIETTIVO: Questo progetto è guidato da un consorzio pubblico-privato che coinvolge un unico partner commerciale AGROVIN S.A., e due centri di ricerca, ISTITUTO DELLE SCIENZE DELLA VITE E DEL VINO (ICVV-CSIC) e UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA. Uno degli obiettivi che questo progetto mira a raggiungere è quello di istituire procedure applicabili dal settore per ridurre la gradazione alcolica dei vini, in modo da compensare l’aumento prodotto negli ultimi anni a causa del riscaldamento globale, cercando nel contempo di rispettare o migliorare gli attributi di qualità relativi ad una buona maturità fenolica dell’uva. Il secondo obiettivo di questo progetto è sviluppare una metodologia di lavoro e attrezzature basate sugli ultrasuoni di potenza per estrarre il potenziale polifenolico della polpa e della pelle, nelle varietà rosse, oltre a superare o migliorare gli svantaggi o le carenze delle tecniche attualmente esistenti che perseguono lo stesso obiettivo.

BANDO: MINECO- PROGRAMMA SFIDA COLLABORAZIONE.

TITOLO DEL PROGETTO: Strategie di trattamento di vendemmia e fermentazione per la produzione di vini di qualità, compensando gli squilibri composizionali causati dal riscaldamento globale.

Data inizio: 1/9/2014

Data fine: 31/8/2015

ACRONIMO: SOUNDWINES.

Scheda Tecnica del Progetto