Imagen ULTRASTER18: Influencia de los ultrasonidos en las reacciones de esterificación durante la elaboración de vinos

Influenza degli ultrasuoni sulle reazioni di esterificazione durante la vinificazione

Influenza degli ultrasuoni sulle reazioni di esterificazione durante la vinificazione.

OBIETTIVO: L’obiettivo del progetto è valutare le possibili variazioni nella composizione fenolica dei vini trattati con gli ultrasuoni e le loro caratteristiche sensoriali, determinando così l’aumento della complessità organolettica dei vini risultanti.

Con la presente iniziativa il risultato sarà la dimostrazione della capacità del trattamento ad ultrasuoni per l’estrazione aromatica del vino, aumentandone la qualità.

Questo progetto ha il sostegno finanziario dell’Unione Europea attraverso i fondi FEDER e la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

BANDO: Programa Innova –Adelante de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha. Progetto di sviluppo sperimentale.

TITOLO DEL PROGETTO: Influenza degli ultrasuoni sulle reazioni di esterificazione durante la vinificazione.

Data inizio: 01/04/2018

Data fine: 31/12/2018

ACRONIMO: ULTRASTER18

Scheda Tecnica del Progetto