Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking

Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking

OBIETTIVO: È un progetto di consorzio guidato da Bodegas Roda S.A. e integrato da tre partner commerciali, PRODOTTI AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR e un partner tecnologico, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). L’obiettivo tecnico del progetto è quello di sviluppare un itinerario enologico che applicando nuovi additivi e processi, permette di elaborare e commercializzare vini di alta qualità privi di anidride solforosa. A tal fine verranno sviluppate strategie per ridurre o eliminare l’anidride solforosa, garantendo la stabilità microbiologica del vino, evitando l’azione della polifenol ossidasi e l’ossidazione chimica dei vini, definitivamente senza che si apportino effetti negativi sulla qualità del prodotto. La partecipazione di AGROVIN al progetto implica il consolidamento nel mercato spagnolo e internazionale delle soluzioni enologiche, sia a livello di microrganismi e additivi, sia di tecnologia e processi, indagando nuove applicazioni di prodotto attualmente sul mercato, nonché sviluppando nuovi prodotti e strategie di trasformazione sostitutive all’uso di anidride solforosa dei prodotti enologici, offrendo nuove funzioni ai loro prodotti e sviluppando nuove opportunità commerciali nel campo degli additivi sostitutivi del biossido di zolfo, con le conseguenti opportunità di aprire il mercato e acquisire nuovi clienti.

BANDO: PROGRAMA H2020 HORIZON – SME- INSTRUMENT.

TITOLO DEL PROGETTO: Eco-innovative maceration systema based on LFHP ULTRAsound technology for WINEmaking.

Data inizio:  1/06/2015

Data fine:  1/06/2017

ACRONIMO: ULTRAWINE.

Scheda Tecnica del Progetto