Sviluppo di un itinerario enologico per produrre vini di alta qualità privi di anidride solforosa

Sviluppo di un itinerario enologico per produrre vini di alta qualità privi di anidride solforosa

OBIETTIVO: È un progetto di consorzio guidato da Bodegas Roda S.A. e integrato da tre partner commerciali, PRODOTTI AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR e un partner tecnologico, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). L’obiettivo tecnico del progetto è quello di sviluppare un itinerario enologico che applicando nuovi additivi e processi, permette di elaborare e commercializzare vini di alta qualità privi di anidride solforosa. A tal fine verranno sviluppate strategie per ridurre o eliminare l’anidride solforosa, garantendo la stabilità microbiologica del vino, evitando l’azione della polifenol ossidasi e l’ossidazione chimica dei vini, definitivamente senza che si apportino effetti negativi sulla qualità del prodotto. La partecipazione di AGROVIN al progetto implica il consolidamento nel mercato spagnolo e internazionale delle soluzioni enologiche, sia a livello di microrganismi e additivi, sia di tecnologia e processi, indagando nuove applicazioni di prodotto attualmente sul mercato, nonché sviluppando nuovi prodotti e strategie di trasformazione sostitutive all’uso di anidride solforosa dei prodotti enologici, offrendo nuove funzioni ai loro prodotti e sviluppando nuove opportunità commerciali nel campo degli additivi sostitutivi del biossido di zolfo, con le conseguenti opportunità di aprire il mercato e acquisire nuovi clienti.

BANDO: MINECO. INNPACTO 2012.

TITOLO DEL PROGETTO: Sviluppo di un itinerario enologico per produrre vini di alta qualità privi di anidride solforosa.

Data inizio: 1/10/2012

Data fine:  31/12/2015

ACRONIMO: VINNOSO2

Scheda Tecnica del Progetto