Migliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesse
Migliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesse
OBIETTIVO: Il presente progetto di ricerca persegue lo sviluppo e la caratterizzazione di nuovi strumenti bioattivi (lieviti evoluti e nuove formulazioni polimeriche), con conseguente miglioramento della struttura colloidale del vino e del suo profilo sensoriale. Include la convalida su scala di laboratorio e su scala industriale di quegli strumenti che sono definiti più efficaci in conformità con gli obiettivi pianificati.
CALL: Progetto individuale di ricerca e sviluppo del Centro per lo sviluppo tecnologico industriale (CDTI).
TITOLO DEL PROGETTO: “Migliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesse”
DATA DI INIZIO: 02/02/2019
DATA FINE: 31/01/2022
ACRONIMO: WINEBALANCE
