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PURAC VIN (ACIDO LAtTICO 88%)

Purac Vin è un acido lattico all’88% utilizzato come acidificante per correggere l’acidità di mosti e vini. È un’alternativa all’acido tartarico per l’acidificazione di mosti e vini.

Vegano

Biologico

,

CARATTERISTICHE

È un’alternativa all’acido tartarico per l’acidificazione di mosti e vini.

  • È più efficace nell’aumentare l’acidità totale, grazie alla maggiore solubilità dei suoi sali con il potassio.
  • La sua aggiunta provoca un leggero calo del pH, anche se minore rispetto all’uso dell’acido tartarico e sempre prevedibile.
  • Conferisce ai vini stabilità chimica e microbiologica, oltre a migliorarne le qualità organolettiche.
  • Come conseguenza dell’assenza di precipitati, i vini hanno una maggiore capacità tampone.
  • L’acido lattico aggiunto ai mosti e ai vini viene mantenuto dopo la stabilizzazione a freddo e può essere aggiunto anche poco prima dell’imbottigliamento senza causare problemi di precipitazione in bottiglia.

APPLICAZIONE

  • Durante la vendemmia, come acidificante del mosto.
  • Nei vini bianchi, rosati e rossi per correggere l’acidità durante il processo di vinificazione.
  • Prima dell’imbottigliamento dei vini bianchi, rosati e rossi.

DOSAGGIO

  • Mosto: 0,5-1,5 ml/l
  • Vino: 0,5-2 ml/l

1,13 ml/l di PuracVin aumentano l’acidità di un vino di 1 g/l espressa in acido tartarico.
Limite massimo di acidificazione:
– Uve fresche, mosto d’uva, mosto d’uva in fermentazione, mosto d’uva parzialmente fermentato e vino nuovo ancora in fermentazione: 1,5 g/l espressi in acido tartarico.

 

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