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Technology
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PVVIN NO MET
PVVIN NO MET è un agente di chiarificazione specifico che limita l’imbrunimento e l’evoluzione dei mosti e dei vini.
La sua capacità di ridurre la concentrazione di metalli pesanti, come ferro e rame, rallenta le reazioni di ossidazione enzimatiche e non enzimatiche, limitando così l’imbrunimento del campione e preservandone il potenziale aromatico e la tipicità (esteri fermentativi e aromi varietali).
Rimuove selettivamente i composti fenolici responsabili dell’imbrunimento del campione.
APPLICAZIONE
- Nei mosti e nei vini in cui è necessario ridurre il contenuto di metalli pesanti (soprattutto rame e ferro), sostituendo i controversi trattamenti con ferrocianuro di potassio.
- Nei mosti e nei vini in cui si desidera ridurre il contenuto di polifenoli ossidabili. PVVIN NO MET riduce il contenuto di composti responsabili dell’ossidazione e previene il successivo imbrunimento.
DOSAGGIO
Mosto o vino
Trattamento preventivo: 10-20 g/hl
Trattamento curativo: 30-50 g/hl