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ACIDO ASCORBICO

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L’acido ascorbico o vitamina C è un conservante che, aggiunto al vino, si ossida consumando l’ossigeno disciolto, proteggendo così il vino, impedendo l’ossidazione dei composti aromatici (preservando l’aroma e il fruttato) e dei composti polifenolici.

Stile di vino

, ,

Obbiettivo

Vegano

Ecologico

,

CARATTERISTICHE

Impedisce l’ossidazione del Fe(II) a Fe(III), prevenendo così la bancarotta ferrica, anche se a causa del suo limite legale è un trattamento molto limitato.

APPLICAZIONE

Antiossidanti nei mosti e nei vini.

DOSAGGIO

  • Mosto o vino 5 – 8 g/hl
  • Curativo 15-20 g/hl

Limite massimo legale nei vini: 25 g/hl.

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