| Tipo di vino | |
|---|---|
| Applicato en | |
| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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MICROSTAB PH
Microstab pH è uno stabilizzatore con attività antimicrobica che limita lo sviluppo di popolazioni deteriorabili. Il suo utilizzo consente:
Controllo della fermentazione malolattica (FML): nei mosti bianchi e rosati può essere utilizzato per ritardare o inibire la FML senza influire sul normale sviluppo della fermentazione alcolica.
Ridurre l’impatto sensoriale negativo causato da contaminazioni microbiche indesiderate (acidità volatile, ammine biogene, fenoli volatili).
La sua elevata capacità antimicrobica riduce i livelli di SO2 durante la lavorazione.
CARATTERISTICHE
Microstab pH è uno stabilizzatore con attività antimicrobica che limita lo sviluppo di popolazioni deteriorabili. Il suo utilizzo consente:
Controllo della fermentazione malolattica (FML): nei mosti bianchi e rosati può essere utilizzato per ritardare o inibire la FML senza influire sul normale sviluppo della fermentazione alcolica.
Ridurre l’impatto sensoriale negativo causato da contaminazioni microbiche indesiderate (acidità volatile, ammine biogene, fenoli volatili).
La sua elevata capacità antimicrobica riduce i livelli di SO2 durante la lavorazione.
APPLICAZIONE
-Alla raccolta, come antimicrobico, con capacità acidificante del mosto.
-Nei mosti e nei vini per limitare lo sviluppo di flora contaminante. Il suo effetto antimicrobico consente di ridurre la dose di zolfo.
COMPOSIZIONE
Formulazione liquida a base di chitosano di origine fungina e acido L (+) tartarico (E-334).
DOSAGGIO
Mosto e vino. 200-400 ml/hl
Dosi di 200 ml/hl aumentano l’acidità totale di ≈1 g/l .
Dose massima legalmente ammessa: 400 ml/hl
ISTRUZIONI PER L’USO
Applicazione su uva:
Aggiungere la quantità totale corrispondente al volume di uva da incorporare nella tramoggia di ricezione, dopo la pigiatura e la diraspatura o durante il riempimento della pressa o del maceratore.
Applicazione su mosto o vino:
Aggiungere la quantità totale corrispondente all’intero mosto o vino da trattare, assicurando una totale omogeneizzazione. L’aggiunta del preparato con una pompa dosatrice assicura una distribuzione uniforme del prodotto.