| Stile di vino | |
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Technology
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ENOVIN CROM
Enovin CROM è un preparato enzimatico liquido appositamente studiato per la macerazione delle uve rosse, che consente una maggiore estrazione di composti fenolici, una maggiore intensità aromatica e un aumento della resa di pressatura.
CARATTERISTICHE
Consente macerazioni più brevi, auspicabili nelle annate con marciumi o quando si vuole riutilizzare rapidamente la vasca di fermentazione.
Consente la compattazione delle deiezioni e l’esecuzione di operazioni di desudorizzazione o chiarificazione.
APPLICAZIONE
- Enovin CROM è l’enzima indicato per la macerazione delle varietà di uve rosse, aumentando l’estrazione di materiale polifenolico e aromatico dalla vendemmia.
- Può essere applicato sul serbatoio di fermentazione durante la vaschetta, oppure direttamente sull’uva prima o dopo la pigiatura.
- L’aggiunta dell’enzima consente una rapida autochiarificazione e una migliore filtrazione.
DOSAGGIO
Macerazione in rosso: > 2 ml/100 kg
Pressatura: > 4 ml/100 kg
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