| Stile di vino | |
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| Applicato en | |
| Vegano | |
| Ecologico | |
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Technology
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ENOZYM LUX
Enozym LUX è un preparato liquido di facile applicazione, altamente concentrato in pectina liasi (PL) che, a dosi molto basse, fornisce mosti limpidi e ad alta resa. Si ottiene una maggiore intensità e stabilità degli aromi.
CARATTERISTICHE
La pectina liasi (PL) facilita il desudamento e accelera la caduta dei solidi. La resa di chiarificazione aumenta. L’uva matura è ricca di PME (pectinmetil esterasi) e PG (poligalatturonasi), ma non contiene PL. Incorporando questa attività enzimatica, si ottengono processi di chiarificazione più rapidi.
APPLICAZIONE
- Desudorizzazione statica: consente una desudorizzazione rapida ed efficiente e raggiunge un’elevata compattazione della frazione solida sul fondo del serbatoio.
- Macerazione preferenziale delle bucce. Permette alle uve bianche di macerare prima della pressatura. Maggiore estrazione del contenuto del film e quindi maggiore estrazione di precursori aromatici.
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