| Stile di vino | |
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| Applicato en | |
| Vegano | |
| Ecologico |
Technology
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VINIFERM 522
Viniferm 522 è un lievito con una cinetica regolare e una dormienza breve. Applicazione efficace contro il microbiota indigeno in raccolti di scarsa qualità
CARATTERISTICHE
Si adatta bene a condizioni di fermentazione difficili, come le alte temperature di fermentazione, la probabile alta gradazione alcolica o le vendemmie tardive.
APPLICAZIONE
- Adatto alla vinificazione di vini rossi con macerazioni brevi: la sua agilità all’inizio della fermentazione permette di ottenere gran parte dell’etanolo nei primi 3-4 giorni di fermentazione, favorendo l’estrazione del colore in tini brevi.
- Produzione di rosati pieni e corposi.
- L’uso di questo ceppo è consigliato per contrastare alti livelli di lieviti indigeni indesiderati: in caso di vendemmie tardive o di uve botritizzate.
DOSAGGIO
- Vinificazione 20-30 g/hl
- Arresto della fermentazione 30-50 g/hl
