| Stile di vino | |
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| Ecologico |
Technology
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VINIFERM 911
Viniferm 911 è il ceppo di lievito ideale per aumentare la struttura e il volume dei vini aromatici, bilanciando le sensazioni olfattive e gustative.
CARATTERISTICHE
La sua rapida lisi lo rende interessante per l’affinamento sulle fecce in vasche o botti, dove ammorbidisce ed esalta le caratteristiche aromatiche del legno.
Lievito criofilo che permette la fermentazione a basse temperature, aspetto che, insieme al carattere varietale, mantiene e accentua la tipicità delle uve.
APPLICAZIONE
- Vini varietali in cui si desidera accentuare le sensazioni in bocca, particolarmente adatti per Albariño, Treixadura, Loureiro, Xarel.lo, Verdejo, Macabeo, Chardonnay, Viognier o Sauvignon blanc.
- Fermentazione controllata di varietà neutre con mosti altamente chiarificati.
- Produzione di vini bianchi rifermentati in botte.
- Produzione di vini rosati con carattere floreale e maggiore volume al palato.
- Produzione di spumanti.
DOSAGGIO
- Vinificazione 20-30 g/hl
