ACTIMAX FERM

CARATTERISTICHE

La sua aggiunta al mosto aumenta l’azoto facilmente assimilabile, garantendo il complemento ideale in azoto organico e inorganico, migliorando notevolmente le condizioni del terreno di coltura per il rapido sviluppo dei lieviti. Livelli più elevati di YAN favoriscono la moltiplicazione dei lieviti e ne assicurano la corretta attività durante tutto il processo di fermentazione.

Previene la comparsa di difetti sensoriali associati a carenze di nutrienti, come i problemi di riduzione: SH2 e derivati. Diminuisce la produzione di acidità volatile. Migliora il contenuto di esteri aromatici.

I lieviti inattivi forniscono anche steroli e acidi grassi a catena lunga, elementi di resistenza cellulare. Inoltre, proteggono i lieviti stessi legando inibitori tossici come gli acidi grassi C8-C12 o i residui di pesticidi.

La tiamina è un fattore di crescita essenziale, la cui presenza determina un’elevata vitalità nelle prime fasi della fermentazione.

APPLICAZIONE

• Actimax FERM consente:
• Fermentazione in condizioni difficili sia a basse temperature, sia con mosti ad alto potenziale alcolico o mosti altamente chiarificati.
• Evitare fermentazioni bloccate e lente. Combatte la fermentazione bloccata.
• Assorbire le potenziali tossine che inibiscono la fermentazione.
• È particolarmente indicato per le uve con marciumi o provenienti da vendemmie tardive, dove le carenze di azoto sono più importanti. Utile in caso di sospetto di residui di pesticidi nel mosto.

DOSAGGIO