ACTIMAX FERM

Actimax FERM è un attivatore di fermentazione alcolica formulato con fosfato e solfato di ammonio, lieviti inattivati e tiamina.

Stile di vino

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Applicato en

Vegano

CARATTERISTICHE

La sua aggiunta al mosto aumenta l’azoto facilmente assimilabile, garantendo il complemento ideale in azoto organico e inorganico, migliorando notevolmente le condizioni del terreno di coltura per il rapido sviluppo dei lieviti. Livelli più elevati di YAN favoriscono la moltiplicazione dei lieviti e ne assicurano la corretta attività durante tutto il processo di fermentazione.

Previene la comparsa di difetti sensoriali associati a carenze di nutrienti, come i problemi di riduzione: SH2 e derivati. Diminuisce la produzione di acidità volatile. Migliora il contenuto di esteri aromatici.

I lieviti inattivi forniscono anche steroli e acidi grassi a catena lunga, elementi di resistenza cellulare. Inoltre, proteggono i lieviti stessi legando inibitori tossici come gli acidi grassi C8-C12 o i residui di pesticidi.

La tiamina è un fattore di crescita essenziale, la cui presenza determina un’elevata vitalità nelle prime fasi della fermentazione.

APPLICAZIONE

  • Actimax FERM consente:
  • Fermentazione in condizioni difficili sia a basse temperature, sia con mosti ad alto potenziale alcolico o mosti altamente chiarificati.
  • Evitare fermentazioni bloccate e lente. Combatte la fermentazione bloccata.
  • Assorbire le potenziali tossine che inibiscono la fermentazione.
  • È particolarmente indicato per le uve con marciumi o provenienti da vendemmie tardive, dove le carenze di azoto sono più importanti. Utile in caso di sospetto di residui di pesticidi nel mosto.

DOSAGGIO

Condizioni normali di fermentazione: 10-20 g/hl

Condizioni difficili: 20-30 g/hl

Uso curativo: arresto della fermentazione : 30-40 g/hl

 

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