ACTIMAX NATURA

CARATTERISTICHE

L’azoto organico, costituito da aminoacidi, è carente nella maggior parte dei processi di fermentazione alcolica. Actimax NATURA fornisce un apporto equilibrato di aminoacidi e vitamine nella fase iniziale della fermentazione, riducendo la comparsa di problemi nella fase finale. La disponibilità di aminoacidi ottimizza la qualità organolettica dei vini. Da un lato, gli amminoacidi sono precursori di aromi fermentativi. D’altra parte, l’apporto equilibrato di aminoacidi consente una corretta sintesi degli enzimi responsabili dello sviluppo dei precursori varietali (glicosidasi, liasi). Inoltre, limita la produzione di idrogeno solforato e quindi impedisce la generazione di difetti di riduzione. La correzione dell’AFN con questo preparato non presenta alcun rischio di aumento della temperatura o di deviazioni sensoriali.

Fornisce aminoacidi per la generazione di proteine di trasporto ed enzimi. Assicura il contenuto di azoto prontamente assimilabile (NFA), evitando così la necessità di utilizzare sali di ammonio.

Questo nutriente per la fermentazione alcolica è il risultato della ricerca condotta nell’ambito del progetto CENITDEMETER (2008-2011) Strategie e metodi viticoli ed enologici di fronte ai cambiamenti climatici. Applicazione di nuove tecnologie che migliorano l’efficienza dei processi risultanti, nell’ambito delle linee di lavoro specifiche realizzate con l’Università Rovira i Virgili e il Consiglio Nazionale delle Ricerche spagnolo (CSIC).

APPLICAZIONE

Si utilizza prima dell’inizio della fermentazione alcolica, prima o durante l’applicazione del ceppo di lievito. L’applicazione di questo nutriente stimola le popolazioni di lievito in qualsiasi processo di birrificazione, migliorandone le capacità qualitative. È particolarmente consigliato:

• Nella produzione di varietà rosse con un’alta gradazione alcolica probabile e di uve surmature.
• Mosti destinati alla produzione di vini bianchi e rosati a bassa temperatura.
• Mosti molto chiarificati di varietà bianche.
• In qualsiasi tipo di lavorazione per ottimizzare le caratteristiche del ceppo di lievito utilizzato.
• Per migliorare l’espressione varietale dei vini bianchi, rosati e rossi.

DOSAGGIO