ACTIMAX OENI

CARATTERISTICHE

I batteri lattici hanno esigenze nutrizionali complesse, poiché hanno perso la capacità di sintetizzare molti composti necessari alla crescita. Tra questi, le vitamine del gruppo B e la maggior parte degli aminoacidi.

Questi composti sono solitamente apportati dalle fecce di lievito della fermentazione alcolica. Tuttavia, questa offerta naturale può talvolta essere insufficiente. In questi casi è necessaria una regolazione nutrizionale del vino. Actimax Oeni fornisce:

• Azoto organico sotto forma di aminoacidi primari, l’unica fonte di azoto assimilabile dai batteri lattici.
• Apporto minerale, in particolare arricchito in magnesio e manganese, cofattori di enzimi metabolici chiave (chinasi, enzima malolattico).
• vitamine del gruppo B (tiamina, acido nicotinico, biotina e acido pantotenico), che non possono essere sintetizzate dai batteri lattici e sono assenti nei vini dopo la fermentazione alcolica.
• Incorporando pareti cellulari di lievito inattivate, si aumenta la torbidità e il contenuto di polisaccaridi in sospensione, migliorando la cinetica di fermentazione.
• La presenza di polisaccaridi attenua l’effetto sfavorevole della frazione tannica nei vini ad alta concentrazione di colore, nei vini addizionati di tannino o nelle fermentazioni in botte.
• Actimax Oeni è un eccellente adsorbente di sostanze tossiche, eliminando i composti che inibiscono la fermentazione malolattica (acidi grassi da fermentazione alcolica irregolare, residui di pesticidi).

APPLICAZIONE

Actimax Oeni è utilizzato per potenziare lo sviluppo della fermentazione malolattica in

• Vini chiarificati, filtrati o con più lavaggi.
• Vini con un lungo intervallo di tempo tra la fermentazione alcolica e quella malolattica.
• Vini fermentati con lieviti a lenta autolisi e resistenti all’etanolo.
• Vini da uve molto mature

DOSAGGIO

Condizioni normali di fermentazione: 10-20 g/hl

Condizioni difficili: 20-30 g/hl