Caratteristiche
MannoPLUS ND è una mannoproteina purificata in forma liquida, preparata per l’applicazione diretta nel vino.
- Contribuisce alle caratteristiche sensoriali del vino, fornendo densità, morbidezza e corpo.
- Lucida i tannini aggressivi, riducendo l’astringenza. Calcare l’eccessiva tannicità del legno.
- Ripristina l’equilibrio acido aumentando la sensazione positiva in bocca.
- Migliora la stabilità tartarica impedendo la cristallizzazione dei sali di acido tartarico. Migliora la stabilità delle proteine.
- Migliora la stabilità del colore grazie alla formazione di colloidi protettivi e complessi stabili con i tannini.
In seconda fermentazione: aumento del volume in bocca e persistenza della schiuma.
Grazie all’intervento organolettico delle mannoproteine, aggiunge morbidezza e migliora considerevolmente la sensazione
volume in bocca. Non aggiunge alcun registro aromatico aggiuntivo al vino.
Applicazione
Per i vini bianchi e rossi. Applicazione sul vino finito, ultimo trattamento prima dell’imbottigliamento. Per i vini da filtrare: Mannoplus ND viene aggiunto almeno 24 ore prima dell’ultima filtrazione. Mannoplus ND non aumenta quasi mai il tasso di intasamento dei vini ben preparati. La microfiltrazione dopo il trattamento non è necessaria.
Si raccomanda di conoscere l’indice di intasamento prima di passare il vino attraverso la microfiltrazione. Per i vini che non si desidera filtrare: aggiungere Mannoplus ND 24
ore prima dell’imbottigliamento. Una volta aggiunto, il vino può essere opportunamente solfitato e imbottigliato. Per i vini spumanti: applicare insieme al liquore di spedizione.
DOSAGGIO
Vino spumante: 10-50 ml/hl
