PROTECTAN

CARATTERISTICHE

Ideale per il trattamento di micro-ossigenazione, che favorisce l’aumento dell’intensità e della polimerizzazione del colore, ottenendo una maggiore stabilità cromatica nel tempo. Si evitano variazioni di tonalità, indicative della minima ossidazione subita dai composti fenolici durante il trattamento di micro-ossigenazione.

APPLICAZIONE

Nella vinificazione:

• Combinazione iniziale con gli antociani rilasciati nella prima fase della macerazione (fase acquosa). Si evita lo sbiadimento del colore e si ottiene una migliore evoluzione nel tempo. Elevato potere antiossidante.

Nel descubo:

• Compensa la quantità di tannino condensato dell’uva favorendo un rapporto equilibrato tra antociani e tannini. Protegge dall’ossidazione.

Nella micro-ossigenazione:

• Controllo rigoroso del processo di combinazione dell’ossigeno. Contributo della struttura.

DOSAGGIO