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TANICOL RED VINTAGE

Obiettivo frutta: intensifica il potenziale fruttato dei vini. Applicato ai vini durante l’invecchiamento o prima dell’imbottigliamento, esalta i descrittori di frutta rossa e nera (ciliegia, fragola, prugna, mirtillo) strutturandoli e arrotondandoli. Nel processo di svinatura si sfumano e si definiscono le caratteristiche varietali.

Stile di vino

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Applicato en

Obbiettivo

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Vegano

Ecologico

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CARATTERISTICHE

Grande effetto sulla stabilità del colore grazie alla sua elevata reattività e alla capacità di combinarsi con gli antociani.

APPLICAZIONE

Nella vinificazione:

  • Il tannino dell’uva che contiene lo rende particolarmente reattivo con gli antociani.
  • Combinazione iniziale con gli antociani rilasciati nella prima fase della macerazione (fase acquosa). Si evita lo sbiadimento del colore e si ottiene una migliore evoluzione nel tempo.

Nel descubo:

  • Aumenta il contenuto di tannino condensato dell’uva, favorendo una proporzione equilibrata di antociani e tannini.
  • Conferisce al vino una struttura integrata ed equilibrata.
  • Aumento del profilo aromatico del vino.

Affinamento del vino:

  • Intensifica il potenziale fruttato dei vini. Esalta le note fruttate e accentua le caratteristiche varietali.
  • Riduce o elimina gli aromi di riduzione.

DOSAGGIO

Nel processo di vinificazione, il vino viene svincolato:

Vini bianchi e rosati 10-20 g/hl

Vini rossi 10-40 g/hl

Vini rossi 20-40 g/hl

Accordatura:

2-10 g/hl Vini bianchi

5-20 g/hl Vini rossi

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