Tipo di vino

Applicato en

Vegano

Biologico

Il suo profilo sensoriale esalta le caratteristiche del terroir:

Vini senza zuccheri residui. La sua resistenza all’etanolo porta alla fermentazione alcolica fino al completo esaurimento degli zuccheri.
Vini più stabili dal punto di vista microbiologico. Minore incidenza di disturbi (tra cui Brettanomyces).
Vini meno alcolici. La sua bassa resa in zucchero/etanolo consente di raccogliere le uve a maturazione ottimale.
Vini senza note di riduzione. Non produce idrogeno solforato, evitando la presenza di riduzione dovuta a carenze di azoto nell’ambiente e alla maturità delle uve.
Vini varietali. Rilascio di precursori tiolici, che sono anche definitivi nella tavolozza aromatica dei vini rossi.
Vini rotondi, senza spigoli, con tannino integrato e buona capacità di invecchiamento: grazie alla produzione di glicerolo e alla capacità di lisi parietale.

Vini rossi varietali, strutturati ed eleganti, ottenuti da uve mature con un’alta gradazione alcolica potenziale e successivo sviluppo in legno.

Vinificazione 20-30 g/hl

VINIFERM ÉLITE