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ENOVIN CROM

Enovin CROM è un preparato enzimatico liquido appositamente studiato per la macerazione delle uve rosse, che consente una maggiore estrazione di composti fenolici, una maggiore intensità aromatica e un aumento della resa di pressatura.

Tipo di vino

Applicato en

Vegano

Biologico

,

Obbiettivo

CARATTERISTICHE

Consente macerazioni più brevi, auspicabili nelle annate con marciumi o quando si vuole riutilizzare rapidamente la vasca di fermentazione.

Consente la compattazione delle deiezioni e l’esecuzione di operazioni di desudorizzazione o chiarificazione.

APPLICAZIONE

  • Enovin CROM è l’enzima indicato per la macerazione delle varietà di uve rosse, aumentando l’estrazione di materiale polifenolico e aromatico dalla vendemmia.
  • Può essere applicato sul serbatoio di fermentazione durante la vaschetta, oppure direttamente sull’uva prima o dopo la pigiatura.
  • L’aggiunta dell’enzima consente una rapida autochiarificazione e una migliore filtrazione.

DOSAGGIO

Macerazione in rosso: > 2 ml/100 kg

Pressatura: > 4 ml/100 kg

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