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GALITAN
STILE DI VINO:
CARATTERISTICHE:
• Tannino idrolizzabile gallico. Origine botanica: Caesalpinia spinosa (Tara).
• Con gran capacità antiossidante, in grado di inibire le attività enzimatiche come la laccasi e la tirosinasi in vendemmie alterate. È capace di reagire con le proteine, integrando così l’uso della bentonite, soprattutto in mosti altamente instabili in termini di proteine.
• Particolarmente raccomandato nei raccolti di scarsa qualità sanitaria.
• Grande apporto di corpo e struttura in bocca. Risalta i caratteri aromatici del vino.
