| Tipo di vino | |
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| Applicato en | |
| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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REDOXTANIN_B
La Redoxtanin B è un complesso che protegge dall’ossidazione le uve e i mosti destinati alla produzione di vino bianco e rosato. Il suo utilizzo direttamente sull’uva aiuta a proteggere al massimo l’espressione aromatica.
CARATTERISTICHE
La Redoxtanin B spiazza efficacemente l’ossigeno, riducendone drasticamente la concentrazione nelle fasi iniziali, in modo da evitare l’imbrunimento dei mosti prima della fermentazione.
APPLICAZIONE
- Su uve e mosti per vini bianchi e rosati:
- Durante la raccolta: proteggere i frutti dall’ossidazione prima che arrivino in cantina.
- Nella tramoggia di ricevimento: proteggere le uve dal contatto diretto con l’ossigeno.
- In raccolti di scarsa qualità sanitaria: Evitare e proteggere dall’azione di laccasi e ossidasi.
- Per i succhi (di mela): all’arrivo alla pressa da sidro: evitare l’ossidazione dei frutti prima dell’estrazione del succo, per ottenere sidri dai colori più chiari e dall’aroma molto più fine.
DOSAGGIO
- Al raccolto 6-10 g/hL o 100 kg
- Nelle annate di scarsa qualità 10-12 g/hL o 100 kg
- Dose massima legale: 50 g/hl
Il contenuto totale di anidride solforosa non può superare i 200 mg/l per i vini bianchi e rosati. Se la quantità di zucchero residuo (espresso come glucosio+fruttosio) è pari o superiore a 5 g/l, i valori consentiti sono 250 mg/l per i vini bianchi e rosati.