| Tipo di vino | |
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| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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SULPHUR
Lo zolfo è una soluzione acquosa di anidride solforosa.
CARATTERISTICHE
Un uso corretto della SO2 permette di ottenere vini meno ossidati, con un colore e un aroma migliori, e un’acidità volatile più bassa, grazie agli effetti che può esercitare:
- Antiossidante: ha proprietà riduttive, cattura l’ossigeno e previene la comparsa di note ossidative. Anti-ossidasi: distrugge le ossidasi, impedendo la formazione di crepe.
- Antimicrobico: esercita attività inibitoria su lieviti, batteri lattici e batteri dell’acido acetico.
APPLICAZIONE
Su mosto e/o vino.
DOSAGGIO
Dose normale di raccolta:
- Zolfo 6 50 – 133 ml/hl
- Zolfo 10 30 – 80 ml/hl
- Zolfo 15 20 – 53 ml/hl
- Zolfo 18 17 – 44 ml/hl
Il dosaggio dipende dallo stato di salute delle uve e dall’acidità dei mosti e dei vini.
Per il suo corretto dosaggio è necessario indicare che 1 litro di:
- Lo zolfo 6 fornisce 60 g/l di SO2.
- Lo zolfo 10 fornisce 100 g/l di SO2.
- Lo zolfo 15 fornisce 150 g/l di SO2.
- Lo zolfo 18 fornisce 180 g/l di SO2.
Il contenuto totale di anidride solforosa non può superare i 150 mg/l per i vini rossi e i 200 mg/l per i vini bianchi e rosati. Se la quantità di zucchero residuo (espresso come glucosio+fruttosio) è pari o superiore a 5 g/l, i valori consentiti sono 200 mg/l per i vini rossi e 250 mg/l per i vini bianchi e rosati.