Migliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesse

OBIETTIVO: Questo progetto di ricerca mira a sviluppare e caratterizzare nuovi strumenti bioattivi (lieviti evoluti e nuove formulazioni polimeriche), con il risultato di migliorare la struttura colloidale del vino e il suo profilo sensoriale. Include la convalida su scala di laboratorio e industriale degli strumenti che si dimostrano più efficaci in base agli obiettivi previsti.

BANDO: Proyecto de investigación y desarrollo individual del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).

TITOLO DEL PROGETTO: “Migliorare la struttura colloidale del vino: nuovi strumenti bioattivi di interesse”

Data di inizio: 02/02/2019

Data di fine: 31/01/2022

ACRONIMO: WINEBALANCE