Sviluppo di un percorso enologico per la produzione di vini di alta qualità senza anidride solforosa.

OBIETTIVO: Si tratta di un progetto consorziato guidato da Bodegas Roda S.A. e composto da tre partner commerciali, PRODUCTOS AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR e un partner tecnologico, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). L’obiettivo tecnico del progetto è sviluppare un percorso enologico che, attraverso l’applicazione di nuovi additivi e processi, permetta di produrre e commercializzare vini di alta qualità privi di anidride solforosa. A tal fine, verranno sviluppate strategie per ridurre o eliminare l’anidride solforosa, garantendo la stabilità microbiologica del vino, evitando l’azione della polifenolossidasi e l’ossidazione chimica dei vini, insomma, senza incidere negativamente sulla qualità del prodotto. La partecipazione di AGROVIN al progetto conferma il suo consolidamento sul mercato spagnolo e internazionale delle soluzioni enologiche, sia in termini di microrganismi e additivi che di tecnologia e processi, la ricerca di nuove applicazioni dei prodotti attualmente in commercio e lo sviluppo di nuovi prodotti e strategie di produzione per sostituire l’uso dell’anidride solforosa nei prodotti enologici, l’offerta di nuove funzioni ai suoi prodotti e lo sviluppo di nuove opportunità commerciali nel campo degli additivi sostitutivi dell’anidride solforosa, con le conseguenti opportunità di aprire il mercato e acquisire nuovi clienti.

BANDO: MINECO. INNPACTO 2012.

TITOLO DEL PROGETTO: Sviluppo di un itinerario enologico per la produzione di vini di alta qualità privi di anidride solforosa.

Data di inizio: 1/10/2012

Data di scadenza: 31/12/2015

ACRONIMO: VINNOSO2