Raccolta e fermentazione

Il periodo della vendemmia è il più intenso in cantina. Il costante processo decisionale, durante un processo dinamico in cui le condizioni variano, rende necessario adattare i protocolli per raggiungere l’obiettivo di ottenere vini di qualità.

La determinazione della data ottimale per la vendemmia è l’inizio di un processo in cui il carattere del vino ricercato determinerà le fasi da seguire e le tecniche più appropriate da utilizzare. Dal ricevimento delle uve fino al completamento della fermentazione malolattica, AGROVIN cerca di accompagnare gli enologi con l’obiettivo di avere una fermentazione con garanzie, che dia origine a vini equilibrati e organoletticamente definiti.