La entrada en vigor del nuevo Reglamento Delegado (UE) 2022/68 y que establece los tratamientos y compuestos enológicos autorizados, ha sido una de las noticias más esperadas para el sector por las novedades que presenta, respecto al reglamento anterior.
Desde el Departamento Técnico de AGROVIN, hemos analizado detalladamente las modificaciones incluidas en el nuevo Reglamento, para ver de un simple vistazo dichas novedades en cada uno de los procesos de cara a facilitar el trabajo a los departamentos de enología de las bodegas.
Entre las principales novedades, destacamos:
- – La incorporación al reglamento del “Tratamiento de uvas estrujadas con ultrasonidos para favorecer la extracción de sus compuestos” gracias a nuestro sistema eco innovador Ultrawine Perseo, que mejora la calidad del vino y ayuda a paliar los efectos que el cambio climático provoca en el desfase de maduración de la uva, mediante la aplicación de ultrasonidos.
- – La ampliación del uso del CMC (Carboximeticelulasa) en vinos rosados y el aumento de la dosis máxima permitida a 0,2 g/hl.
- – La incorporación de bacterias y levaduras acidificantes como reguladores de la acidez.
- – Aprobación de la incorporación del ácido fumárico como estabilizador.
- – Por último, el nuevo reglamento indica que se han incorporado nuevas actividades enzimáticas como: Arabinasa, Beta-glucanasa (ß1-3, ß1-6), Glucosidasa y Aspergillopepsina I.
En las siguientes tablas (Descargar Tablas) se indica un resumen de los aspectos más determinantes analizados por el departamento técnico de Agrovin:
NOVEDADES EN LOS TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS AUTORIZADOS
NOVEDADES EN LOS COMPUESTOS ENOLÓGICOS AUTORIZADOS
Para más información sobre las novedades que aporta el nuevo Reglamento, ponte en contacto con nosotros en el email info@agrovin.com