Desarrollo de un itinerario enológico para elaborar vinos de alta calidad libres de dióxido de azufre

Desarrollo de un itinerario enológico para elaborar vinos de alta calidad libres de dióxido de azufre.

OBJETIVO: Se trata de un proyecto consorciado liderado por Bodegas Roda S.A. e integrado por tres socios empresariales, PRODUCTOS AGROVIN S.A., ADEGAS VALMIÑOR y un socio tecnológico, FUNDACIÓN PARQUE TECNOLÓGICO DEL VINO (VITEC). El objetivo técnico del proyecto es desarrollar un itinerario enológico que aplicando nuevos aditivos y procesos, permita elaborar y comercializar vinos de alta calidad libres de dióxido de azufre. Para ello se elaborarán estrategias que permitan reducir o eliminar el dióxido de azufre garantizando la estabilidad microbiológica del vino, evitando la acción de las polifenol oxidasa y la oxidación química de los vinos, en definitiva sin que se produzcan afectaciones negativas sobre la calidad del producto. La participación de AGROVIN en el proyecto supone su consolidación en el mercado español e internacional de soluciones enológicas, tanto a nivel de microorganismos y aditivos como tecnología y procesos, investigando nuevas aplicaciones de productos actualmente en el mercado como desarrollando nuevos productos y estrategias de elaboración sustitutivas del empleo de dióxido de azufre de productos enológicos, ofreciendo nuevas funciones a sus productos y desarrollando nuevas oportunidades comerciales en el ámbito de los aditivos sustitutos del dióxido de azufre, con las consiguientes oportunidades de apertura de mercado y captura de nuevos clientes.

CONVOCATORIA: MINECO. INNPACTO 2012.

TÍTULO DEL PROYECTO: Desarrollo de un itinerario enológico para elaborar vinos de alta calidad libres de dióxido de azufre.

Fecha inicio: 1/10/2012

Fecha fin: 31/12/2015

ACRÓNIMO: VINNOSO2

Ficha Técnica del Proyecto