PURAC VIN (ÁCIDO LÁCTICO 88%)

CARACTERÍSTICAS

Resulta alternativa al ácido tartárico para acidificar mostos y vinos.

• Rinde de manera más eficaz en el incremento de la acidez total, debido a la mayor solubilidad de sus sales con el potasio.
• Su adición provoca una ligera caída del pH, aunque menor que mediante la utilización de ácido tartárico y siempre predecible.
• Confiere a los vinos una estabilidad química y microbiológica, además de una mejora de sus cualidades organolépticas.
• Como consecuencia de la ausencia de precipitados, los vinos presentan una capacidad tampón mayor.
• El ácido láctico adicionado en mostos y vinos se mantiene después de la estabilización por frío, pudiendo incluso adicionarse momentos previos al embotellado, sin producir problemas de precipitación en botella.

APLICACIÓN

• En vendimia, como acidificante del mosto.
• En vinos blancos, rosados y tintos para la corrección de la acidez durante los procesos de elaboración.
• Previo al embotellado de vinos blancos, rosados y tintos.

DOSIS

• Mosto: 0,5-1,5 ml/l
• Vino: 0,5-2 ml/l

1,13 ml/l de PuracVin incrementa la acidez de un vino en 1 g/l expresado en ácido tartárico.
Limite máximo de acidificación:
– Uvas frescas, mosto de uva, mosto de uva parcialmente fermentado y vino nuevo en proceso de fermentación: 1,5 g/l expresado en ácido tartárico.